【牛奶调味蛋】牛奶调味蛋有营养吗 牛奶调味蛋的作法牛奶调味蛋有营养吗牛奶调味蛋，又称鸡蛋羹，香甜可口、人见人爱的甜品，奶香和蛋香混成旅团一气，香滑细致、入口即化的口感，非常简单又美味，让人怎么不吃也不吃过于，带给毕竟满满的快乐。遵循3个小秘诀作出浓香丝滑入口即化的蛋羹。牛奶调味蛋，具备养颜、滋阴白花、强身健体的功效，也易消化，合适一家老少楚共享，是人们讨厌的食用营养品。

牛奶调味蛋的作法方法一：慢煮法原料：鲜奶2/3 杯、白砂糖、鸡蛋、杏仁油或香油2液1、1/2 公升玻璃量杯内放进鲜奶及糖，大火热1 分30 秒钟至奶热糖溶解但未有烧开，搅匀一下；2、碗内用筷子打匀鸡蛋（但不要碰过于多泡沫），放入大约1/3 杯热奶同打匀，然后将蛋液重新加入量杯之热奶内，多打几下，滴香油同配料；3、推倒蛋液经密眼小箕转入一普通饭碗内。不用包盖，放到吧台将近边沿处，以慢火（10%火力）热20 分钟。

冷却中途将碗移位180 度（即是将先前置近吧台中央的一旁移至近吧台边沿）；4、不了了之帕蛋5 分钟至中央部分凝结为止。方法二：慢煮法原料：2只大蛋、牛奶1．5杯、砂糖3汤匙、香油1/4茶匙1、依一14厘米直径之深碗，剪成一圆形铝箔，其直径比深碗者宽4 厘米，使四周有2 厘米沿边张开；2、1公升玻璃量杯内重新加入牛奶及糖，大火热2分钟30秒；3、碗内重新加入鸡蛋，以筷子打匀，但不能碰过于多泡沫。

重新加入1/2杯热牛奶同打匀，然后推倒蛋液进量杯之热奶内，滴下香油，多打几下；4、推倒牛奶蛋液经密眼小箕进深碗内，撇去泡沫，特铝箔垫好，使暗的一面向外，敲于吧台中央。小火（30%火力）热5分钟，不了了之5分钟。

如调味蛋中央部分仍并未凝结，小火多冷1分钟供食。方法三：慢手法原料：鸡蛋，牛奶，白糖作法：1、牛奶稍微冷却成温的，敲适度白糖进来，搅匀；2、鸡蛋覆没，把牛奶倒进去，加热均匀分布；3、去找一个盘子神马的把装蛋液的碗盖起来（话说有茶碗煮之类的是最差的），煮十分钟就好了。注意事项1、最差不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做到调味蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做到调味蛋，有时不会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感；2、要重复过筛，去除杂质，气泡一定要滚整洁；3、煮的时间要盖上保鲜膜或是盖子，装有蛋羹的容器材质有所不同，必须的时间也有所不同，要自行做到；4、糖的分量可以按照自己平时的爱好来放；5、如果鸡蛋太小，可以用两个鸡蛋；6、可以放凉后，放进冰箱里冷藏一会再行不吃，更加美味。方法四1、土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好；2、将鸡蛋打伤蛋液，牛奶备好；3、特2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充份沉淀；4、打匀的蛋液用筛网过滤器1次；5、将牛奶放入蛋液中，朝一个方向加热至均匀分布，静待3分钟，让两种液体溶合；6、然后将牛奶蛋液用筛网过滤器1次，把过滤器好的牛奶蛋液渐渐放入碗中；7、碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面恰几个小孔；8、芒果丁、杏仁备好；9、锅下冷水，把碗放在蒸锅里，垫上盖子；10、中大火蒸15分钟，取下保鲜膜才可。

方法五原料：鸡蛋2个、牛奶250毫升、芒果少许、薄荷叶2片1、将鸡蛋打伤蛋液，牛奶放入碗中可用；2、打匀的蛋液用筛网过滤器一次；3、将牛奶放入蛋液中，朝一个方向加热至均匀分布；；4、将牛奶蛋液用筛网过滤器一次，把过滤器好的牛奶蛋液渐渐放入碗中；5、碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，把碗放在蒸锅里，中大火蒸15分钟，取下保鲜膜，表面装饰上果粒、蜜豆或者新鲜薄荷叶才可。方法六原料：纯牛奶、鸡蛋、糖、芒果、蜂蜜杏仁作法：1、将鸡蛋打伤蛋液后加入适量的糖，加热后静置3分钟，让糖与蛋液充份沉淀，再行将蛋液用筛网过滤器；2、将牛奶放入蛋液中，朝一个方向加热均匀分布，静置3分钟，让液体充份溶合；然后将牛奶蛋液用筛网过滤器，把过滤器好的牛奶蛋液渐渐放入碗中；3、将碗蒙上保鲜膜，用牙签在表面恰几个小孔；然后将其放进箱内冷水的蒸锅中，中大火蒸15分钟；4、取下保鲜膜，将芒果丁、杏仁摆好才可。

烹调技巧只不过要想要蒸出顺滑的牛奶调味蛋，只要留意以下几点就可以了：1、蛋奶液一定要用滤网过滤器掉泡沫，这样可以使蒸出的炖蛋表面平滑平坦；2、特保鲜膜是为了锁水份，恰小孔则是为了让蒸气循环流动，这样煮出来的调味蛋会嫩滑无比；3、最差不要用冷藏过的鸡蛋和牛奶来做到调味蛋，否则很更容易经常出现色泽不匀的现象；4、最差用加厚的保鲜膜，以免中途蒸破。

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